Schalotte und Knoblauch schälen und grob würfeln. Blumenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und in Röschen teilen.

Beide Öle in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauchdarin 5 Min.anschwitzen. Blumenkohl zugeben und kurz mitbraten. Gemüsebrühe und Schlagsahne zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Min. garen. Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

In der Zwischenzeit Edamame in Salzwasser nach Packungsanleitung gar kochen, abschrecken und aus den Hülsen pulen. Die Mandelsplitter in einer Pfanne goldbraun rösten.

Mit der Suppe servieren.